Колку долго траат компирите? Совети за да ги одржите свежи

За компирот и колку долго траат компирите:

на компир е скроб клубенот на растенијата Solanum tuberosum и е а корен зеленчук роден во Америка, при што самото растение е а повеќегодишни во семејството на ноќни носачи Solanaceae.

Див компир видови, со потекло од денешно време Перу, може да се најде низ цела Америка, од Канада кон југ ЧилеНа Првично се верувало дека компирот бил припитомен од Индијанците независно на повеќе локации, но подоцна генетско тестирање на широк спектар на сорти а дивите видови на компирот имаат едно единствено потекло, во областа на денешниот југ Перу и крајниот северозападен Боливија. Компири беа припитомени пред приближно 7,000–10,000 години таму, од еден вид во Solanum brevicaule комплекс. Во Андите регион на Јужна Америка, каде што е видот домородните, се одгледуваат некои блиски роднини на компирот.

Компирите биле воведени во Европа од Америка во втората половина на 16 век од страна на Шпанците. Денес тие се а главна храна во многу делови на светот и составен дел од голем дел од светот снабдување со хранаНа Почнувајќи од 2014 година, компирот беше четврта по големина храна во светот после тоа пченка (пченка), пченица, и ориз. Следните милениуми на селективно размножување, сега има над 5,000 различни видови на компири. (Колку долго траат компирите)

Над 99% од моментално одгледуваниот компир ширум светот потекнува од сорти што потекнуваат од низините на југо-централен Чиле. Важноста на компирот како извор на храна и кулинарска состојка варира во зависност од регионот и сè уште се менува. Останува суштинска култура во Европа, особено Северна и Источна Европа, каде по глава на жител производството сè уште е највисоко во светот, додека најбрзата експанзија на производството во последните неколку децении се случи во јужна   источна Азија, при што Кина и Индија се водечки во светот во целокупното производство од 2018 година.

Како домати, компирот е а ноќносенче во родот Соланум, а вегетативните и плодните делови на компирот го содржат отровот соланин што е опасно за човечка исхрана. Нормалните клубени од компир што се одгледувани и складирани правилно произведуваат гликоалкалоиди во количини доволно мали за да бидат занемарливи за човековото здравје, но ако зелените делови од растението (имено никулци и кожи) се изложени на светлина, клубенот може да акумулира доволно висока концентрација на гликоалкалоиди за да влијае на здравјето на луѓето.

Етимологија

Англиски збор компир доаѓа од шпански компир (името што се користи во Шпанија). На Кралската шпанска академија вели дека шпанскиот збор е хибрид на Тајно сладок компир ('сладок компир') и кечуански Папата („компир“). Името првично се однесуваше на сладок компир иако двете растенија не се тесно поврзани. Англиски билкар од 16 век Johnон raерард наречен сладок компир како обичен компир, и ги користеше термините копиле компири   Компири од Вирџинија за видот што сега го нарекуваме компир. Во многу хроники кои детално ги опишуваат земјоделството и растенијата, не се прави разлика помеѓу двете. Компирите повремено се нарекуваат Ирски компири or бел компир во САД, за да ги разликуваат од слаткиот компир.

Името измама бидејќи компирот доаѓа од копање почва (или дупка) пред садењето на компирот. Зборот има непознато потекло и првично (околу 1440 г.) се користел како термин за краток нож или кама, веројатно поврзан со латинскиот спад- корен на зборот што значи „меч“; спореди шпански еспада, Англиски „лопата“ и спадрон. Подоцна се префрли на различни алатки за копање. Околу 1845 година, името се префрлило на самиот клубенот, а првиот запис за оваа употреба е во Новозеландски англиски. 

Потеклото на зборот измама погрешно и се припишува на активистичка група од 18 век посветена на чувањето на компирот надвор од Британија, нарекувајќи се себеси Друштво за спречување на нездрава исхрана. Беше Марио Пеие 1949 година Приказната за јазикот што може да се обвини за зборот лажно потекло. Пеи пишува: „компирот, од своја страна, беше лош пред неколку векови. Некои Англичани кои не сакале компири формирале Друштво за спречување на нездрава исхрана. Иницијалите на главните зборови во овој наслов доведоа до појава на spud“. Како и повеќето други пред 20 век акронимичен потеклото, ова е лажно и нема докази дека некогаш постоело Здружение за спречување на нездрава исхрана.

Најмалку шест јазици (африкански, холандски, француски, хебрејски, персиски и некои варијанти на германски) се познати по тоа што користат термин за „компир“ што грубо (или буквално) се преведува на англиски како „земјано јаболко“ или „мелено јаболко“.

карактеристики

Растенијата од компири се тревни трајни растенија кои растат околу 60 см (24 инчи) во висина, во зависност од сортата, со лисјата умира назад по цветни, плодни и формирање на клубенот. Тие носат бели, розови, црвени, сини или виолетови цветови со жолта боја стамариНа Компирите се претежно вкрстено опрашување од инсекти како што се бумбарите, кои носат полен од други растенија од компир, иако се случува и значителна количина на само-ѓубрење. Клубените се формираат како одговор на намалувањето на должината на денот, иако оваа тенденција е минимизирана кај комерцијалните сорти.

По цветањето, растенијата од компир произведуваат мали зелени плодови кои личат на зелено домати од цреша, секој содржи околу 300 семињаНа Како и сите делови на растението, освен клубени, овошјето содржи токсични материи алкалоид соланин и затоа се несоодветни за потрошувачка.

Сите нови сорти на компири се одгледуваат од семиња, наречени и „вистинско семе од компир“, „ТПС“ или „ботаничко семе“ за да се разликуваат од клубени од семиња. Нови сорти одгледувани од семе може да се се размножува вегетативно со садење клубени, парчиња клубени исечени да вклучуваат најмалку едно или две очи, или сечи, практика што се користи во оранжерии за производство на здрави клубени од семе. Растенијата пропагирани од клубени се клонови на родителот, додека оние што се пропагираат од семе произведуваат голем број различни сорти.

историја

Компирот првпат бил припитомен во регионот на денешниот југ Перу и северозападна Боливија од предколумбиски фармери, околу езерото Титикака. Оттогаш се рашири низ светот и стана а основна култура во многу земји.

Најраните археолошки проверени остатоци од клубени од компир се пронајдени на крајбрежното место на Анкон (централно Перу), датира од 2500 п.н.е. Најраспространета сорта, Solanum tuberosum tuberosum, е автохтоно на Архипелаг Чилое, и се одгледува од локалното население домородните луѓе бидејќи пред шпанско освојување.

Според конзервативните проценки, воведувањето на компирот е одговорно за една четвртина од растот во Стариот свет населението и урбанизацијата помеѓу 1700 и 1900 година. Во Алтиплано, компирот го обезбедувал главниот извор на енергија за Цивилизацијата на Инките, неговите претходници и неговиот шпански наследник. Следејќи го Шпанско освојување на Империјата на Инките, Шпанците го воведоа компирот во Европа во втората половина на 16 век, дел од Колумбиска размена.

Главниот производ последователно беше пренесен од европските (веројатно вклучително Руската) морнарите до териториите и пристаништата низ светот, особено нивните колонии. Компирот бавно беше усвоен од европските и колонијалните фармери, но по 1750 година стана важна главна храна и земјоделска култура и одигра голема улога во европскиот бум на популацијата во 19 век. Сепак, недостатокот на генетска разновидност, поради многу ограничениот број на првично воведени сорти, ја остави културата ранлива на болести.

Во 1845 година, растителна болест позната како доцна лошо влијание, предизвикана од габата оомицет Фитофтора инфекционери, брзо се шири низ посиромашните заедници на западот Ирска како и делови од Шкотски висорамнини, што резултираше со неуспеси на културите што доведоа до Голем ирски гладНа Илјадници сорти с persist уште постојат на Андите, каде што може да се најдат над 100 сорти во една долина, а десетина или повеќе може да се одржуваат од едно земјоделско домаќинство. (Колку долго траат компирите)

Без разлика дали вечерате во блискиот ресторан, возите во вашата омилена брза храна или уживате во ужинка со чај, ќе видите компири насекаде - печени, пире, варени, пржени, хаш кафеави или што и да е. (Колку долго траат компирите)

Компирите, богати со јаглехидрати и малку маснотии, се еден од најпристапните извори на енергија денес.

Но, како и секоја друга храна, без разлика дали е овошје или зеленчук, има тенденција да се расипе.

И за тоа е блогот.

Па да му дадеме шанса. (Колку долго траат компирите)

Како да препознаете дали компирите се лоши?

Прилично е вообичаено да купувате компири и да ги чувате во оставата, а штом ќе бидете подготвени да ги користите, ќе сфатите дека тие воопшто не се соодветни. Тоа значи дека отишле лошо. Па, како да знаеме дали компирите се расипани? (Колку долго траат компирите)

Следните ознаки може да ви помогнат да ги идентификувате компирите што се несоодветни за непосредна употреба или купување.

• ЗЕЛЕНИ ТОЧКИ. Честопати тоа е првиот знак дека компирот оди лошо. Тоа укажува на присуство на отров поради зголемување на хемиската супстанција наречена Солалин во него. (Колку долго траат компирите)

• ЛИСТУВАЕ ВО МУЛДНа Мувлосаните дамки на компирот се посериозни од зелените. Тоа е предизвикано од модринки што ги добиваат за време на бербата или транспортот и се нарекува фузариум. Таквите компири не треба да се јадат, треба да се фрлат за да можат да се конзервираат заедно со здрави. (Колку долго траат компирите)

• РАСТЕЊЕНа Никулците се еден вид корен кој почнува да расте во компирот. Ако го фрлите во влажна почва, ќе прерасне во растение. Процесот се нарекува ртење. Но, сеуште можете да го користите тој компир со лупење на тој никнат. (Колку долго траат компирите)

ДАЛИ ЗНАЕШ?

Една од водечките причини за Големиот глад во Ирска помеѓу 1845 и 1852 година беше болеста на компирот позната како Појадок на компири. Овој недостиг на компири доведе до смрт на околу 1 милион луѓе кои беа зависни од нив како извор на храна.

Рок на употреба на компири

Без разлика дали водите продавница за зеленчук или само домаќинка, сакате да ги чувате компирите колку што е можно подолго. Меѓутоа, бидејќи рокот на траење на компирот не е толку долг, мора да се внимава да се обезбеди долговечност. (Колку долго траат компирите)

Ајде да видиме колку долго компирот трае на шанкот пред да се расипе. (Колку долго траат компирите)

јас. Колку долго трае компирот во замрзнувачот?

Не се препорачува замрзнување на суровини и компири поради високата содржина на вода. На овој начин тие ја менуваат бојата и имаат исклучително лош вкус ако се одмрзнат пред готвењето. (Колку долго траат компирите)

Кога суров компир е замрзнат, молекуларната структура внатре се распаѓа, што го прави кашест и неупотреблив при одмрзнување.

Сепак, може да издржи 6-8 месеци во замрзнувач така што ќе го исечете на парчиња и ќе го отстраните природниот сок со кој било метод, како на пример полупржење.

Лесно е да се замрзне пире од компири. Направете еднакви делови од пире од компири и ставете ги на плехот за печење. Чувајте го ова во замрзнувач преку ноќ. Сега, ставете ги овие делови во патент-торба. Изненадувачки, овие пире од компири ќе траат два месеци. (Колку долго траат компирите)

ii. Колку долго траат компирите во фрижидер/фрижидер?

Сосема е нормално да купите многу зеленчук од самопослуга и да сакате да го чувате долго време свеж и да го фрлите во фрижидер. (Колку долго траат компирите)

Ова е нормално; тоа е корисно. Но, во некои случаи, тоа не е добра идеја, како кај компирите.

Фрижидерот на компирот го расипува вкусот. Студената температура го претвора компирниот скроб во шеќер побрзо од нормалната температура и затоа има лош вкус кога се готви.

Од друга страна, чувањето на компирот во фрижидер претставува уште една опасност. Чување на компири во фрижидер го претвора нивниот скроб во шеќер. Кога се изложени на високи температури за време на пржењето или печењето, аминокиселината во неа реагира со шеќерот, предизвикувајќи формирање на штетна хемикалија наречена акриламид.

истражувања студии го класифицираа Акриламидот меѓу канцерогени (предизвикувачи на рак).

Согласно горенаведеното предупредување, секој тип на суров компир како бел, црвен, јукон златен или сладок компир може да трае 2-3 недели во фрижидер.

Од друга страна, ренданиот компир или помфрит може да издржат само 1-2 дена во фрижидер.

Печен и печен компир може да трае 5-7 дена во фрижидер, а пире од компири само 3-4 дена. (Колку долго траат компирите)

iii. Колку долго трае компирот во оставата, чајната кујна/температурата во просторијата?

Веројатно се прашувате колку време е потребно и варениот и неварениот компир да се чува во фрижидер. Па, така се случува најголемиот дел од складирањето. Компирите најдобро се чуваат во оставата, ако собната температура не е толку висока како во екстремно лето. (Колку долго траат компирите)

Без оглед на вашиот тип на компир, како бел, црвен, сладок или Јукон злато, тие можат да преживеат приближно 2-3 месеци ако температурата е малку потопла од фрижидерот и поладна од нормалната собна температура. 50-60°F - идеален за складирање.

Прилично интересно исечените, печени или пире од компири нема да издржат подолго од неколку часа на собна температура ако надвор е топло.

Еве прашање за тоа колку долго трае салата од компири? Во рецептот за салата од компири, се додаваат не само компири, туку и мајонез, јајца, оцет, кромид, сенф и други состојки. Со други зборови, бидејќи е мешавина, може да трае 2-3 часа на собна температура и 3-5 дена ако се чува во фрижидер. (Колку долго траат компирите)

Најдобри начини за долго чување на компирите

јас Ставете на малку ладно место

Една студија заклучи дека складирањето на компири во малку ниските температури го зголемуваат неговиот рок на траење повеќе од четири пати. (Колку долго траат компирите)

Малку потопло од фрижидерот значи температура која е поладна од собната температура. Бидејќи на собна температура почнуваат да се формираат никулци, што е првиот знак на влошување. Идеалната температура е помеѓу 6-10 °C.

Според едно истражување, фенолната содржина и антиоксидантната активност на компирот остануваат повисоки во ладилникот на благи температури, дури и повисоки отколку во времето на бербата. (Колку долго траат компирите)

ii. Чувајте ги на ниска индиректна светлина

Еден од традиционалните методи за чување компири беше да се складираат во темнина. Складирањето во темнина ги спречува да станат зелени, но предизвикува прекумерно никнување, особено во топли, низински и крајбрежни области. (Колку долго траат компирите)

Модерен метод развиен од Меѓународниот центар за компири во Перу беше Дифузна светлина (индиректна) со соодветна вентилација. Во овој метод, компирите се ставаат во тенки слоеви каде лесно може да дојде до нив индиректна светлина и воздух.

Затоа, следниот пат кога ќе купите повеќе компири и ќе сакате да ги чувате за идните денови, чувајте ги во оставата, чајната кујна, во воздушен контејнер каде температурата не е ниту превисока, ниту премногу ниска и каде што влажноста е најмала. Бидејќи без соодветна вентилација, влагата што ја ослободуваат ќе им овозможи на бактериите да растат. (Колку долго траат компирите)

iii. Не перете освен ако не сте подготвени да го користите

Една од грешките што често ја прават мајките е да ги мијат компирите веднаш штом ќе пристигнат во нашата оставата, бидејќи изгледаат прилично калливи. Иако миењето ги отстранува повеќето остатоци од пестициди од зеленчукот, ова е заблуда. (Колку долго траат компирите)

Подобро е да го исчистите со сува крпа отколку да го држите блиску до вода. Во спротивно, водата ќе предизвика габа да расте веднаш по складирањето. (Колку долго траат компирите)

iv. Чувајте го одвоено од друга храна

Се сеќавате кога мајка ви ве замоли да не ставате јаболка во фрижидер? Зошто? Бидејќи јаболката испуштаат етилен гас, кој се меша со други јадења и создава чуден вкус кај нив. (Колку долго траат компирите)

Слично на тоа, кога чувате компири, подобро е да не ги ставате покрај кромидот, а овошјето како јаболка или никулци ќе почнат да се формираат.

Со други зборови, не се препорачува складирање во близина на зрело овошје и зеленчук. (Колку долго траат компирите)

Хранливи факти за компири

Следува птичја перспектива на хранлива материја присутна во компирот

Еден компир со средна големина: дијаметар од 2.5 инчи (213 g)
Вкупни калории = 163
Енергија = 686 кд
Калциум	25.6mg
јаглени хидрати	37.3g
Холестерол	0
Масти	0.192g
Влакна	4.47g
Магнезиум	49mg
Фосфор	121mg
калиум	890mg
Протеини	4.37g
Натриум	12.8mg
скроб	32.6g
Шеќер	1.75g
Витамин Б-6	0.635mg
Витамин Ц	42mg

Хранливи материи изгубени во складирање, готвење и преработка на компири

јас Дали складирањето влијае на хранливата вредност на компирот?

Највисоката количина на хранливи материи се наоѓа во свежо собраниот компир што се готви без кожа. (Колку долго траат компирите)

Складирањето има тенденција да ја зголеми концентрацијата на Пиридоксин. Ако го подготвувате дома во вашата кујна, складираниот компир идеално треба да се вари или бари на пареа за да им овозможи да ја задржат максималната количина на витамини.

Складирањето предизвика компирот да изгуби 50% од својата аскорбинска киселина (витамин Ц), додека не беше забележана промена во нивото на азот. (Колку долго траат компирите)

ii. Како готвењето влијае на хранливата вредност на компирот?

Губењето на хранливите материи зависи од следениот метод на готвење. (Колку долго траат компирите)

Хранливи материи изгубени во помфрит и печен компир се најмалку; и е еквивалентно на варен компир без лупење. (Колку долго траат компирите)

iii Како процесирањето влијае на хранливата вредност на компирот?

Преработката навистина влијае на витамините во компирот, но не значи дека преработката предизвикува да ги загубат сите хранливи материи.

На пример, суровиот и варениот компир содржи многу повеќе хранливи материи отколку слична количина преработена во снегулки. Поради оваа причина, производителите треба да додадат дополнителни зајакнувачи на имунолошкиот систем како што е витамин Ц.

Преработените производи од компир содржат поголеми количини на натриум, акриламид и маснотии. (Колку долго траат компирите)

Заклучок:

Како и другите зеленчуци, компирот има рок на траење. Повеќе фактори одредуваат кој метод на складирање е соодветен. Но, едно е сигурно, не е здраво да се чуваат компири сирови во фрижидер или замрзнувач без никаква обработка или лекување. (Колку долго траат компирите)

Исто така, не заборавајте да закачите/обележите и посетете го нашиот блог за поинтересни, но оригинални информации.