Традиционален рецепт Рататуј 2022 година

За Рататуј Никоиз:

Ratatouille (/ˌRætəˈtuːi/RAT-OO-TOO-ee, Француски: [ʁататуј] (слушам); Очитан: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (слушам)) е францускатаПровансалски јадење на задушенизеленчук, со потекло од Ница, а понекогаш се нарекува и како ratatouille niçoise (Француски: [нисваз]). Рецептите и времето за готвење се разликуваат многу, но заедничките состојки вклучуваат домати, лук, кромид, тиквички (тиквички), модар патлиџан (модар патлиџан), капсикум (бугарска пиперка), и некоја комбинација од лиснато зелена боја билки заеднички за регионот.

Потекло

Зборот Ratatouille потекнува од Очитан ratatolha и е поврзан со францускиот ратулер   татуилер, изразни форми на глаголот touiller, што значи „да се разбуди“. Од крајот на 18 век, на француски, тоа само означува груба чорба. Модерен рататуј - домати како основа за пржено лук, кромид, тиквички, модар патлиџан (модар патлиџан), бугарска пиперка, риган, анасон   босилекили ловоров лист   мајчина душица, или мешавина од зелени билки како билки од Прованса – не се појавува во печатење до в. 1930 година.

Подготовка

Гардијанписател за храна и пијалоци, Фелисити наметка, напиша во 2016 година дека, со оглед на релативно неодамнешното потекло на рататуј (за прв пат се појави во 1877 година), постои голема разновидност на методи за подготовка за тоа. На Larousse Gastronomique тврди дека „според пуристите, различните зеленчуци треба да се готват одделно, потоа да се комбинираат и полека да се варат заедно додека не се постигне мазна, кремаста конзистентност“, така што (според претседателот на Комитетот на Ларус Џоел Робушон) „секој [зеленчук] ќе има вистински вкус сам за себе“. (Ratatouille nicoise)

Поврзани јадења

Слични јадења постојат во многу кујни. Тие вклучуваат: рататуј (Кастилијанско-Манчего, Шпанија), самфаина (Каталонски, Шпанија), томбет (мајоркански), циамбота, капоната   пепероната (Италија   Тунис), бриам   турлу (грчките), шлаканица   разни (турскиот), ајапсандали (Грузија), лекција (унгарскиот), гивеци (Романскиот) И заалук (Марокански). Различни делови од Индиски потконтинент имаат свои верзии на зимска чорба од зеленчук. Гуџарат прави undhiyu, Керала птичјии Бенгал шукто. Confit byaldi може да се смета како варијација на садот.

Ако барате традиционален рецепт за рататуј за да ја донесете француската провансалска кујна на вашата трпеза, го најдовте. Рататуј не е само здраво и обилно јадење, туку и многу лесно се прави, дури и за почетник во кујната.

Оригиналниот рецепт не содржи месо или риба, што го прави рататуилот погоден и за вегани.

Во оваа статија, ќе научите за потеклото на садот, ќе ја пополните листата на состојки и ќе научите за процесот на подготовка. Исто така, ќе споделам неколку совети за подготовка и сервирање. (Рататуј Никоаз)

Што е Ratatouille?

Рататуј е познато јадење од регионот на Прованса во Франција. Регионот е познат по својата прекрасна глетка и вкусна храна и вино, особено розови вина. Провансалската кујна е едноставна и користи свежи, сезонски состојки. Тоа е она што му дава медитерански вкус. Дивите билки го надополнуваат сезонскиот зеленчук и создаваат вртоглава хармонија на вкус. (Рататуј Никоаз)

Рататуј е всушност чорба од зеленчук и е создадена за да се слави и да им се заблагодари на фармерите. Плодовите на нивниот труд се вклучени во садот, а рецептот има многу варијации. Често ќе наидете на модар патлиџан, кромид, тиквички и друг зеленчук и билки.

Јадењето понекогаш се нарекува Ratatouille Nicoise кога содржи каперси, Nicoise или Kalamata маслинки.

Сепак, задолжителен за рецептот е бавниот процес на готвење. Тоа им овозможува на состојките добро да се мешаат и да создадат впечатлива хармонија на утешни вкусови.

Поради здравите и свежи состојки, рататуј е на менито на оние кои сакаат да ослабат на здрав начин. Исто така, оброкот е добро избалансиран и одличен избор за вегани и вегетаријанци бидејќи ги содржи сите корисни хранливи материи.

Коренот на името на јадењето е францускиот глагол touiller. Глаголот значи мешање. Иако некои може да се расправаат дека името претставува правилен метод за готвење, ние ќе се држиме до традиционалниот рецепт и методот на готвење. (Рататуј Никоиза)

Дали Рататуј е главно јадење?

Можете да јадете рататуј како главно јадење, како што правеа фармерите во минатото. Меѓутоа, во денешно време рататујот е повеќе гарнир и се комбинира само со тестенини, ориз, риба или пилешки производи како главно јадење.

Погледнете го ова видео за повеќе информации:

Традиционален рецепт за Рататуј

Што ти треба:

Даска за сечкање
Остри нож или сечкач на зеленчук
машина за лукување
длабока тепсија
сад за мешање состојки
Лента

Содржина:

Кромид
Лук
свежи домати
Кургет
Црвена и зелена пиперка
жолто тиква
Модар патлиџан
маслиново масло
оцет
Сол
Бибер
Свежи или сушени билки во Прованса
Василиј

Просечно време за готвење: Еден и пол до два часа (Ratatouille Nicoise)

Погледнете го ова видео за повеќе информации:

Како да ги направите вашите билки од Прованса за Рататуј?

Ако немате зачински билки купени во продавница во Прованса, можете да ги направите дома со соодветни состојки. Зачините се неопходни за вашиот рататуј да вкуси автентично француски. (Рататуј Никоиза)

Еве што ви треба:

• Мелница за зачини
• Сад за мешање на состојките
• Контејнер со капак

Состојки:

• Семе од анасон - 1 лажица
• Сушен тарагон - 1 лажица
• Сушен кервил - 1 лажичка
• Сушен риган - 3 лажици
• Сушен рузмарин - 2 лажици
• Сушен летен соленик - 3 лажици
• Сушено нане - 1 лажиче
• Сушена лаванда - 1 кафена лажичка
• Сушен босилек - 1 лажица
• Сушена мајчина душица - 1/4 чаша

Започнете со мелење на семето од анасон и рузмарин во мелница. Додадете ги мелените состојки во сад и додајте ги преостанатите билки и зачини во садот. Мешајте додека сè убаво не се измеша и чувајте го во сад со капак. Ќе добиете доволно зачини за неколку јадења со рататуј. (Рататуј Никоаз)

Како да ги изберете состојките?

Рататуј е најдобар кога се подготвува од свеж сезонски зеленчук. На пример, летните домати зрели на сонце ќе додадат посебен свеж вкус на садот, но ако сте надвор од сезоната, можете да изберете висококвалитетни конзервирани домати.

При изборот на модар патлиџан, обидете се да најдете млад и цврст зеленчук. Кожата исто така треба да биде чувствителна. Не користете стари и сунѓерести модри патлиџани, тие често се мрсни и може да имаат горчлив вкус.

Побарајте и млад сквош и жолт сквош. Стариот зеленчук ќе биде тврд однадвор, а сунѓерест одвнатре.

Модар патлиџан треба да биде млад, тенок и цврст, со доволно чувствителна кожа за да сака да го јаде. Избегнувајте дебели, стари и сунѓерести патлиџани, тие ќе ви ги уништат сите напори. (Рататуј Никоиза)

Како да ги исечете состојките?

Традиционалниот рататуј наместо мали има парчиња зеленчук со средна големина. Ова ќе обезбеди секоја состојка да ја задржи својата форма и карактеристичен вкус. Ако го исечете зеленчукот на мали коцки, некои може да се преварат и да ја изгубат формата при обработката.

Обидете се да го исечете зеленчукот рамномерно и приближно со иста големина; ова ви овозможува да добиете повеќе зеленчук на вилушка, но сепак да ги запознаете состојките. Големината на шампањска флејта може да биде оптимална. (Рататуј Никоаз)

Подготовка на традиционален Рататуј - Водич чекор-по-чекор

Сега кога имате с ready подготвено, време е да готвите. Ви препорачувам да подготвите сè пред да започнете со готвење бидејќи рецептот ќе биде полесен за следење. Па дури и искусните готвачи не сечат и готват во исто време!

Погледнете го ова видео за повеќе информации:

Чекор 1

Рататуј започнува со кромид. Така можете да ги исечете на парчиња и да ги тргнете на страна додека ги подготвувате другите состојки. За традиционалниот рататуј, пиперката треба да се пече. Измијте ги и исушете ги пиперките.

Загрејте ја рерната на 400 степени и ставете ги сите пиперки на плехот во плехот и ставете ги во рерна. Печењето цели пиперки ги прави испотени, нежни и зачадени.

По 20 минути со помош на маша превртете ги пиперките и ставете ги во рерна уште 20 минути. Ќе знаете дека вашите пиперки се готови ако кората е мека и мека, а пиперките се малку намалени.

Извадете ги од рерна, оставете ги малку да се изладат, излупете ги, извадете ги семките и исечете ги пиперките на еднакви делови со големина на кромид и друг зеленчук.

Печените пиперки се вкусни и еден од триковите за правење традиционален рататуј. (Рататуј Никоиза)

Чекор 2

Потоа исечкајте ги тиквичките, жолтото сквош и модар патлиџан и оставете ги настрана.

Ако имате свежи домати, користете цедалка и сад за да ги извадите семките и да ги исечете доматите на коцки. Соберете ја преостанатата вода во посебен сад. (Рататуј Никоаз)

Чекор 3

Следната работа е да го подготвите вашиот лук. Излупете ги и исечкајте ги лушпите и ставете ги во посебен сад. Вклучете ја рерната на 375 степени. (Рататуј Никоаз)

Чекор 4

Додадете сечкани жолти тиквички во сад и истурете маслиново масло, сол и бибер врз него. Користете ги рацете за да измешате с.

Повторете го процесот со модар патлиџан во посебен сад.

За традиционалниот рататуј, испржете ги тиквичките и модар патлиџан како што би правеле со бугарската пиперка.

Ставете го зеленчукот на плех и ставете го во рерна на 375 степени околу половина час. (Рататуј Никоаз)

Чекор 5

Додека патлиџаните и жолтите тиквички се во рерна, треба да ставите многу маслиново масло во тавата и да почнете да го готвите кромидот. Изберете големо, длабоко тенџере во кое планирате да го зготвите целото јадење.

Додадете сол и измешајте го кромидот бидејќи ќе им помогне на кромидот да го ослободат сокот. Направете го тоа на средна топлина, така што кромидот полека ќе ја испушти својата пареа, што ќе додаде убав вкус.

Кога ќе забележите дека кромидот го испушта сокот, малку засилете го огнот и карамелизирајте го кромидот додека не порумени. (Рататуј Никоаз)

Чекор 6

Откако ќе се свари кромидот, додадете печени тиквички, модар патлиџан и пиперки. Добро измешајте и до сокот од домати додајте ги парчињата домати без семки. Повторно промешајте и варете неколку минути на средна топлина. Погрижете се да имате доволно сок од домати за да ги покриете сите состојки и да спречите подоцна да изгори.

Тогаш е време да го додадете вашиот лук и зачини. Започнете со неколкуте билки што сте ги подготвиле претходно, додавајќи само сол и бибер.

Состојките ставете ги да зовријат на средна топлина за да избегнете изгореници. (Рататуј Никоаз)

Чекор 7

Сега е време да се фантазирате. Вежбајте Etuvee, техника за готвење која во основа ја покрива тавата со капак, но не целосно. Осигурајте се дека капакот не го покрива целосно тенџерето, така што влагата може да излезе. (Рататуј Никоаз)

Чекор 8

Оставете ги сите состојки да се готват околу еден час на средна температура. Парчињата тиквички и модар патлиџан треба да бидат малку меки, но варени рамномерно и не тендер. Сè уште треба да можете да ги вилушкате. (Рататуј Никоиза)

Кога вашиот рататуј е подготвен, оставете го да се излади преку ноќ. Традиционално, рататујот се подготвува еден ден претходно, но оставањето да се излади преку ноќ ги подобрува вкусовите на состојките. Додадете малку оцет за да го зголемите вкусот на маслиновото масло и сокот од домати пред да бидете подготвени за јадење. Додадете ги билките од регионот, измешајте ги состојките и загрејте пред сервирање.

Може да послужите и разладен рататуј со леб. (Рататуј Никоиза)

Рецепти за Рататуј - варијации

Покрај различните техники на сечење, некои готвачи доаѓаат и со свои верзии на рататуј. Некои се залагаат за готвење на сите состојки заедно, додека други претпочитаат зеленчукот да се готви посебно и да се комбинира на крајот. (Рататуј Никоаз)

Традиционалниот рецепт за рататуј бара бугарската пиперка, тиквички и модар патлиџан да се печат посебно, а потоа полека да се готват заедно. На овој начин, вкусовите постепено ќе се спојат, со што на крајот ќе се постигне уникатен вкус. Непрактично е да се готват сите состојки посебно, но фер аргумент е дека секој зеленчук ќе го задржи својот оригинален вкус.

Но, ако сакате традиционален провансалски оброк, гответе ги состојките во големо тенџере, почнувајќи со кромид и постепено додавајќи ги преостанатите состојки. (Рататуј Никоаз)

Некои рецепти предлагаат да се мешаат свежите состојки во тенџерето, да се премачкаат со сок од домати и да се стават во рерна. Иако можеби изгледа како практичен начин за подготовка на јадењето, резултатот не е тепсија како рататуј, туку нешто поинакво. Исто така, ризикувате да добиете леплив зеленчук и да го расипете вкусот и презентацијата на вашиот рататуј.

Конечно, можете да најдете убава презентација на рататуј на социјалните мрежи, која сугерира да ги исечете состојките на мали парчиња и да ги порамните во тенџерето за да добиете жив оброк. Иако изгледа убаво, тенките парчиња лесно се преваруваат и нема да добиете тепсија од рататуј. Наместо тоа, ќе добиете крцкав зеленчук и убава слика за вашата сметка на Инстаграм. (Рататуј Никоаз)

Погледнете го ова видео за да дознаете повеќе:

Топ 3 начини да се служи Рататуј

Рататуј традиционално се служи со варен ориз или месо.

Сепак, постојат три креативни начини да го направите рататујот почеток на вашиот оброк – појадок, ручек или вечера! (Рататуј Никоаз)

Идеја за појадок

Ако имате малку остатоци од рататуј, не фрлајте ги. Наместо тоа, направете омлет како што обично правите и прелијте ги со остатоците од рататуј. Течностите ќе го направат омлетот сочен, а комбинацијата ќе биде обилен и здрав појадок совршен за почеток на неверојатен ден. (Рататуј Никоаз)

Идеја за ручек

Рататуј совршено се вклопува со пилешко на скара и не ви треба многу за украсување на садот. Печете го пилешкото на скара и ставете кујнска лажица рататуј на чинијата. Наполнете со пилешко на скара и воила - тукушто направивте здрав оброк кој ги содржи сите протеини, витамини и влакна што ви се потребни за да бидете енергични до крајот на денот.

Рататуј има подобар вкус ако го подготвите еден ден однапред и може да остане свеж неколку дена во фрижидер. Следниот ден, можете да користите риба со варен компир, ориз или рататуј. (Рататуј Никоаз)

Идеја за вечера

Како полнење за палачинки, можете да користите рататуј. Со помош на апарат за крепи, можете лесно да направите палачинки од јајца, брашно и млеко или да ги купите во продавница. Загрејте го рататујот и со него наполнете ги палачинките.

Палачинките со рататуј се совршен трик за да ги нахраните децата со здрав зеленчук. Гарнирајте ги палачинките со цреша домати и свеж босилек, на вашите деца ќе им се допадне. (Рататуј Никоиза)

Рататуј што го загрева срцето - здраво и лесно семејно јадење

Рататуј е полесно да се подготви отколку да се изговара и брзо ќе научите како да го направите. Вкусовите на ова здраво јадење зависат од свежината на состојките и брзо ќе станете вешти во изборот на најдобриот зеленчук за вашиот рататуј.

Тоа е разноврсно јадење што може да се сервира со многу други состојки. Чорбата од рататуј е одличен начин за почетниците да ја запознаат француската кујна и да донесат медитерански вкус во нивната чинија!

Ако ви се допадна мојот традиционален рецепт, размислете да ви се допадне и да го споделите со вашите пријатели и семејството без разлика на нивните готвачки вештини! Рататуј е лесен за правење, па дури и почетниците можат да успеат!

Дали некогаш сте направиле рататуј дома? Како беше?

Исто така, не заборавајте да закачите/обележите и посетете го нашиот блог за поинтересни, но оригинални информации. (Рататуј Никоаз)

Поврзани:

20 чудни подароци за вашиот најчуден пријател во 2021 година

Изглед, однесување и умереност на црниот германски овчар

22 сини цвеќиња што ќе ги мразите зашто претходно не сте ги знаеле

10 тајни за чајот Cerasee што никогаш не бил откриен во изминатите 50 години.

Дали мачките можат да јадат зелена салата - дали е добро или лошо?