Може ли да го заменам маслото од сусам со кое било друго масло? 7 Замени за масло од сусам

За сусам и масло од сусам:

Сусам (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; Sesamum indikum) е цветни растенија во родот Сусам, Исто така, повика во тоа. Бројни диви роднини се среќаваат во Африка, а помал број во Индија. Тоа е широко натурализиран во тропските региони ширум светот и се одгледува поради неговите јастиви семиња, кои растат во мешунки. Светското производство во 2018 година изнесуваше 6 милиони тони, Со Судан, Мјанмар, и Индија како најголеми производители.

Семето од сусам е едно од најстарите маслодајно семе култури познати, припитомени пред повеќе од 3000 години. Сусам има многу други видови, од кои повеќето се диви и родени Суб-сахарска Африка. S. indicum, култивираниот тип, со потекло од Индија. Добро толерира сушни услови, растејќи таму каде што другите култури не успеваат. Сусамот има една од највисоките содржини на масло од кое било семе. Со богат, јаткаст вкус, тој е честа состојка во кујните ширум светот. Како и другите семиња и храна, може да предизвика алергиски реакции кај некои луѓе.

Етимологија

Зборот „сусам“ е од Латинска сусам   грчките сесамон; кои пак се изведени од антички Семитски јазици, на пример, Акадски шамашшаму. Од овие корени се изведени зборовите со генерализирано значење „масло, течна маст“.

Зборот „бенне“ првпат бил снимен за да се користи во англиски во 1769 година и доаѓа од Гула во тоа што и самата произлегува од Малинке bĕne.

Потекло и историја

Се смета дека сусамот е најстар маслодајно семе култура позната на човештвото. Родот има многу видови, а повеќето се диви. Повеќето диви видови од родот Сусам се родени во субсахарска Африка. S. indicum, култивираниот тип, со потекло од Индија.

Археолошките остатоци сугерираат дека сусамот првпат бил припитомен во Индиски потконтинент датира од пред 5500 години. Јагленизираните остатоци од сусам пронајдени од археолошките ископувања се датирани од 3500-3050 п.н.е. Фулер тврди дека трговијата со сусам меѓу Месопотамија и индискиот потконтинент се случила до 2000 година п.н.е. Можно е дека на Цивилизација на долината Инд извезени масло од сусам до Месопотамија, каде што бил познат како ilu in Сумерски   елу in Акадски.

Некои извештаи тврдат дека сусамот бил одгледуван во Египет за време на Птоломејски период, додека други сугерираат на Ново Кралство. Египќаните го нарекоа семт, а е вклучен во листата на лековити лекови во свитоците на Еберс папирус датирана е стара над 3600 години. Ископувањата на кралот Тутанкамон открија корпи со сусам меѓу другите гробни предмети, што укажува на тоа дека сусамот бил присутен во Египет до 1350 година п.н.е. Археолошките извештаи покажуваат дека сусамот бил одгледуван и пресуван за да се извлече масло пред најмалку 2750 години во империјата на Урарту. Други веруваат дека можеби потекнува од Етиопија.

Историското потекло на сусамот беше фаворизирано од неговата способност да расте во области кои не поддржуваат раст на други култури. Тоа е, исто така, робусна култура на која ѝ е потребна мала поддршка за земјоделството - расте во услови на суша, на висока топлина, со преостаната влага во почвата по исчезнувањето на монсуните или дури и кога дождовите не испуштаат или кога дождот е прекумерен. Тоа беше култура што можеа да ја одгледуваат земјоделците за егзистенција на работ на пустините, каде што не растат други култури. Сусамот е наречен преживеан култура.

Кинеска поговорка: „Соберете сусам за да изгубите лубеница“

Можеби изгледа малку да се зборува за сусам, но маслото извлечено од нив се рангира многу повисоко.

Всушност, тоа стана познато име во азиските кујни,

Но, што ако не можете да го најдете?

Не се грижи! Имаме решение со 7 алтернативи кои нема да го расипат вкусот на вашата кујна.

Значи, ајде да одиме и да истражиме замени за масло од сусам. Но, пред тоа, мал вовед.

Што е масло од сусам?

Маслото од сусам е друго растително масло добиено од семе од сусам, кое се користи за готвење и како засилувач на вкусот.

Има вкус на јаткасто овошје и е богат со здрави масти. Можната причина за ограниченото сериско производство е распространетоста на неефикасните рачни процеси кои сè уште се практикуваат денес.

Сорти на масло од сусам

Подолу се трите главни типа на масло од сусам достапни на пазарот и како треба да го користите секој од нив.

1. Темно или печено или препечено масло од сусам

Потемната верзија на маслото од сусам се добива од печено семе од сусам, така што неговата боја е уште потемна од ладно цеденото масло од сусам.

Затоа го нарекуваат и масло од црн сусам.

Не се препорачува за длабоко пржење бидејќи има помала точка на чад и интензивна арома.

Наместо тоа, идеално треба да се користи за пржење на месо и зеленчук и во ароми како што се преливи за салати или сосови.

2. Лесно масло од сусам

За разлика од темното масло од сусам, ова се извлекува од суров сусам.

Неговата висока точка на чад (максимум 230°C) е идеална за длабоко пржење или подолго готвење.

Светло жолтата боја со низок вкус на орев е вообичаена во многу азиски кујни, како што е крцкавото пилешко од сусам.

3. Ладно цедено масло од сусам

За разлика од другите, методот на ладно пресување е механички процес во кој маслото се добива без изложување на семето од сусамот на високи температури.

Затоа, маслото може да ги задржи повеќето хранливи материи изгубени во процесот на екстракција.

Ладно цеденото масло од сусам се користи не само за готвење туку и за многу други цели.

Се користи како средство против стареење на кожата, како природни конзерванси за кисели краставички поради неговите антимикробни својства итн.

Здравствени придобивки од маслото од сусам

• Бидејќи е богат со бакар, магнезиум, цинк и калциум, тоа делува против воспаление и артритис.
• Тоа што е богато со антиоксиданси го прави идеален за употреба во третмани за убавина за лузни од акни.
• Истражувањата покажуваат дека кога се консумира како масло за јадење, го намалува крвниот притисок.
• Тој е еден од највисоките извори на незаситени масти, според статистиката на американското Министерство за земјоделство.
• Гаргарањето со масло од сусам помага да се отстрани плакот и другите болести во устата.
• Тоа помага да се намали анксиозноста, како што е докажано со еден студија, бидејќи помага во производството на серотонин, природен стабилизатор на расположението.

Зошто треба да го замениме маслото од сусам?

Заменувањето на маслото од сусам со најблиските алтернативи е затоа што имате алергија на масло од сусам или тоа не е достапно.

Заменувањето на едно масло со друго е малку полесно, како што е заменувањето на маслото од кикирики со алтернативи.

Меѓутоа, замената со зеленчук понекогаш значително го менува вкусот, како во случајот со риган.

Можни замени за масло од сусам

Што можам да го заменам маслото од сусам? Подолу споменавме 7 масла кои без размислување можат да се користат како алтернатива на маслото од сусам.

Значи, ајде да го запознаеме секој детално за да можете да го направите најдобриот избор.

1. Масло од перила

Perilla Oil е масло од лешник добиено од семето на Perilla frutescens по печењето.

Познато е како најдобра алтернатива за маслото од сусам, маслото е тоа што нема да го расипе вкусот на вашиот рецепт.

Со точка на чад од 189°C, маслото од перила се смета и за добра замена за маслото од сусам за Lo Mein.

Зошто Perilla Oil?

• Богат е со Омега-3 масло (54-64%), Омега-6 (14%) и Омега-9.
• на присуство на гореспоменатите полинезаситени мастите во маслото Перила не штитат од одредени болести како рак, срцеви заболувања, воспаленија и артритис.

Споредба на факти за исхраната

Масло од перила (100 g)	Масло од сусам (100 гр)
енергија	3700KJ	3700 КJ
Заситени масти	До 10g	14g
Мононезаситени масти	До 22g	39g
Полинезаситени	До 86g	41g

Вкусот на маслото од перила

Јаткаст и храбар вкус

Употреба на масло од перила во садовите

Соте, готвење и облекување. Претежно Soba Noodles, Tteokbokki итн. Се користи во корејската кујна.

2. Маслиново масло

Ако сте здраво свесен народ, маслиновото масло е најдобрата алтернатива на сусамовото масло што би ја преферирале.

Неговите здравствени придобивки го направија толку популарен што денес е достапен во повеќе од три вида или квалитети.

Тоа е девствено, Екстра девствено и префинето.

Печеното масло од сусам најдобро може да се замени со рафинирано маслиново масло, додека екстра девственото и екстра девственото маслиново масло може лесно да го заменат ладно цеденото масло од сусам.

Исто така се смета за најдобра замена за пржениот ориз за масло од сусам.

Зошто маслиново масло?

• Маслиновото масло е богато со антиоксиданси
• Богати со здрави или мононезаситени масти: 73 g во 100 g маслиново масло
• Има антиинфламаторни својства
• Екстремно нискиот холестерол помага во спречување на срцеви заболувања и мозочни удари

Споредба на факти за исхраната

Маслиново масло (100 g)	Масло од сусам (100 g)
енергија	3700KJ	3700 КJ
Заситени масти	14g	14g
Мононезаситени масти	73g	39g
Полинезаситени	11g	41g

Вкус на маслиново масло

Екстра девственото маслиново масло има малку лут или зачинет вкус што укажува дека е богато со антиоксиданси.

Употреба на маслиново масло во јадења

Додека девственото и екстра девственото најчесто се користат во сосови и пржење, рафинираното маслиново масло може да се користи при готвење на високи и ниски температури.

3. Масло од кикирики

Маслото од кикирики е најблиската замена за масло од сусам за кнедли, особено кинески кнедли.

Маслото од кикирики е растително масло кое се добива од кикирики и е широко користено во Кина, Америка, Азија, особено во земјите од Југоисточна Азија.

Уникатната карактеристика на ова масло е неговата висока точка на чад од 232°C, повисока од кое било друго растително масло.

Печеното масло од сусам е најдоброто печено масло од кикирики и сл. со кое може да се замени

Зошто масло од кикирики?

• Редовната употреба на маслото од кикирики помага да се намали ризикот од срцеви заболувања, благодарение на изобилството на незаситени масти во него.
• Некои студии покажаа дека луѓето со дијабетес значително се подобруваат со редовно внесување на масло од кикирики во нивната исхрана.
• Земањето само една лажица масло од кикирики во која било форма ќе обезбеди 11% од дневниот препорачан внес на витамин Е, кој помага зајакнување на имунитетот одговори кај луѓето.

Споредба на факти за исхраната

Масло од кикирики (100 гр.)	Масло од сусам (100 g)
енергија	3700KJ	3700 КJ
Заситени масти	17g	14g
Мононезаситени масти	46g	39g
Полинезаситени	32g	41g

Вкус на масло од кикирики

Се движи од малку неутрален вкус до малку орев, со печена верзија со најсилен вкус.

Користење на масло од кикирики во јадења

Се користи за сотење, пржење, додавање на вкус

4. Масло од орев

Оревите се уште една алтернатива на маслото од сусам поради неговиот богат и јаткаст вкус - најдобро се служи на собна температура за да се избегне блага горчина.

Маслото од орев, кое има многу ниска точка на чад од 160°C, е причината зошто е несоодветно за готвење на висока температура.

Зошто масло од орев?

• Благодарение на присуството на омега-3 масни киселини, го поддржува здравјето на кожата на многу начини.
• Полинезаситените масти го подобруваат нивото на шеќер во крвта, крвниот притисок и нивото на холестерол.

Споредба на факти за исхраната

Масло од орев (100 g)	Масло од сусам (100 g)
енергија	3700KJ	3700 КJ
Заситени масти	9g	14g
Мононезаситени масти	23g	39g
Полинезаситени	63g	41g

Вкус на масло од орев

Вкус на јаткасти плодови

Употреба на масло од орев во јадења

Не се препорачува за пржење, но е совршен за преливи за салата.

За ароматизирање на стек, риба и тестенини

5. Масло од канола

Тоа е исто така одлична алтернатива за маслото од сусам, со многу докажани здравствени придобивки. Има есенцијални Омега-3 кои се наоѓаат во рибата и Ленолидна киселина наречена омега-6.

Тој е покорисен кога се користи без загревање, бидејќи ги задржува повеќето масни киселини кои се добри за циркулаторниот систем.

Покрај тоа што има висока температура на чад од 204°C, неговата арома не е толку силна.

Зошто масло од канола?

• Содржи значителни количини на фитостероли кои ја намалуваат апсорпцијата на холестерол
• Богат е со витамин Е, кој го штити телото од оштетување на слободните радикали, срцеви заболувања и рак.
• Има најниско количество транс или заситени масти, кои често се нарекуваат лоши масти.
• Богат е со добри масти како омега-3. И двете помагаат да се спречат одредени болести и мозочни удари поврзани со срцето со намалување на лошиот холестерол.

Споредба на факти за исхраната

Масло од канола (100 g)	Масло од сусам (100 g)
енергија	3700KJ	3700 КJ
Заситени масти	8g	14g
Мононезаситени масти	61g	39g
Полинезаситени	26g	41g

Вкусот на маслото од канола

Маслото од канола има неутрален вкус и тоа е она што го прави омилено кај повеќето готвачи.

Употреба на масло од канола во садовите

• Скара поради високата точка на чад
• Се користи во пекарството поради благиот вкус
• салата облекување

6. Масло од авокадо

Ако пробувате рецепт со масло од сусам, но сакате помалку вкус на орев, авокадото е добра алтернатива.

Пулпата од авокадо се исцеди.

За разлика од сусамот, има земјен и тревен вкус, кој се намалува кога се користи во готвењето.

Неговата висока точка на чад од 271°C овозможува да се користи за готвење на високи температури.

Зошто масло од авокадо?

• Богат е со олеинска киселина, која го подобрува здравјето на срцето со тоа што влијае на нивото на холестерол.
• Присуството на лутеин, антиоксиданс, спречува некои очни болести.
• Ја лекува кожата и го промовира зараснувањето на раните

Споредба на факти за исхраната

Масло од авокадо (100 g)	Масло од сусам (100 g)
енергија	3700KJ	3700 КJ
Заситени масти	12g	14g
Мононезаситени масти	71g	39g
Полинезаситени	13g	41g

Вкус на масло од авокадо

Малку тревнат со благ вкус на авокадо, но понеутрален од маслиновото масло кога се готви

Употреба на масло од авокадо во јадења

Преливи на скара, соте и салата.

7. Паста од Тахини

Друга замена за маслото од сусам е тахинот.

Тахинот е добро познат на Блискиот Исток бидејќи популарните јадења како хумусот би биле нецелосни без него.

Иако оваа паста е направена од самиот сусам, причината поради која може да се користи како замена е поради различниот вкус што го добива откако ќе стане паста.

Ако вашиот рецепт не бара готвење или пржење, Тахинот е најдоброто решение како алтернатива на маслото од сусам.

Зошто паста од Тахини?

• Преполн со минерали, витамини и незаситени масти
• Има многу антиоксиданси
• Содржи антиинфламаторни својства
• Го зајакнува вашиот нервен систем

Споредба на факти за исхраната

Тахини паста (100гр)	Масло од сусам (100 g)
енергија	3700KJ	3700KJ
Заситени масти	8g	14g
Мононезаситени масти	20g	39g
Полинезаситени	24g	41g

Вкус на паста од Тахини

Орев, кремаст и солен вкус со горчлива нијанса

Употреба на паста од Тахини во садовите

Во сосови, маринади, преливи за салати и сл.

забавен факт

Улицата на сусам, популарната едукативна телевизиска емисија што започна во 1960-тите, немаше никаква врска со сусам. Наместо тоа, името е изведено од „Гладен, сусам!“, познатата магија на сите времиња спомната во Арапските ноќи.

Како да направите пржено масло од сусам од редовно масло од сусам?

Прво, неопходно е да се расчисти конфузијата.

И овој хаос

Комерцијално достапното печено масло од сусам е направено од печено семе од сусам пред да се извлече било кое масло.

Ќе ви кажеме како можете да направите тост масло од сусам од обично масло од сусам што веќе го имате.

Па да започнеме.

Пред да започнеме, вреди да се спомене користењето на најновите апарати наместо да се прави тоа кујна работи рачно, бидејќи тоа не само што ја зголемува ефикасноста на работата туку и заштедува време.

Во тавче истурете ја потребната количина сусамово масло и загрејте го малку.

Кога ќе ја видите темната боја што ја сакате, тргнете ја од шпоретот и истурете ја во шише или сад.

Домашното печено масло од сусам е подготвено!

Непотребно е да се каже дека вкусот што ќе го добиете со горенаведениот метод нема да одговара на вкусот на вистинското препечено масло од сусам што се продава на пазарот. Зошто?

Поради стручност, искуство и, меѓу другите фактори, производителите ги следат Стандардните оперативни процедури (СОП).

Некои луѓе препорачуваат и масло од сусам наместо масло од сусам „направи сам“, но ова според нас не е рационален избор.

Зошто?

Затоа што кога сте алергични на некоја храна, подобро е да се држите настрана од неа, без разлика дали е комерцијална или домашна.

Заклучок

Јаткастото, земјено масло од сусам богато со антиоксиданси може лесно да се замени со седум различни алтернативи без да му го наруши вкусот.

Единственото нешто што треба да го имате на ум кога заменувате е типот што го заменувате – печено наспроти печено, нерафинирано, нерафинирано, ладно цедено ладно цедено, итн.

Дали сте се обиделе да го замените маслото од сусам со некоја замена? Колку беше различен вкусот? Споделете го со нас во делот за коментари подолу.

Исто така, не заборавајте да закачите/обележувач и посетете ја нашата блог за поинтересни, но оригинални информации. (Вотка и сок од грозје)