Sous Vide Corned Beef - Традиционално јадење Свети Патрик

За храната и сосот Виде говедско месо:

храна дали се консумира секоја супстанција за да се обезбеди исхраната поддршка за а организмотНа Храната обично е од растенијата, животните or габични потекло, и содржи основни хранливи материи, Како што се јаглени хидрати, масти, протеини, витаминиили минералиНа Супстанцата е проголтан од страна на организмот асимилирани од организмот клетки да обезбеди енергија, го одржуваат животот или го стимулираат растот. Различни видови животни имаат различни однесување на хранење кои ги задоволуваат потребите на нивната единственост метаболизми, често еволуирале за да пополнат одредена еколошка ниша во специфични географски контексти.

Сештојади луѓето се многу прилагодливи и се прилагодиле да добијат храна во многу различни екосистеми. Историски гледано, луѓето обезбедена храна преку два главни методи: лов и собирање   земјоделствотоНа Како што се зголемуваа земјоделските технологии, луѓето се населија начин на живот во земјоделството со диети обликувани од земјоделските можности во нивната географија.

Географските и културните разлики доведоа до создавање на бројни кујни   кулинарски уметности, вклучувајќи широк спектар на состојки, билки, зачини, техники, и јадењаНа Како што културите се мешаа низ силите како меѓународната трговија   глобализацијата, состојките станаа пошироко достапни надвор од нивното географско и културно потекло, создавајќи космополитска размена на различни традиции и практики на храна.

Денес, мнозинството од енергија на храна бара од секогаш-зголемување население на светот се снабдува од индустрискиот прехранбената индустрија, која произведува храна со интензивно земјоделство и го дистрибуира преку комплекс Преработка на храна   дистрибуција на храна системи.

Овој систем на конвенционално земјоделство во голема мера се потпира на фосилни горива, што значи дека системот за храна и земјоделство е еден од главните придонесувачи за климатските промени, одговорен за дури 37% од вкупниот број емисиите на стакленички гасовиНа Обраќајќи се на јаглероден интензитет на систем на храна   отпадоци од храна се важни мерки за ублажување во глобалниот одговор на климатските промени. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Системот за храна има значајно влијание врз широк спектар на други социјални и политички прашања, вклучувајќи: одржливост, биолошка разновидност, Економија, пораст на популација, снабдување со вода, и пристап до храна. на право на храна е човечко право изведен од Меѓународен пакт за економски, социјални и културни права (ICESCR), признавајќи го „правото на соодветен животен стандард, вклучувајќи соодветна храна“, како и „основно право да се ослободи од глад“. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Поради овие основни права, безбедност на храната честопати е приоритетна активност на меѓународната политика; на пример Одржлив развој Цел 2 „Нулта глад“ треба да се елиминира глад од 2030. Безбедност на храната   безбедност на храната се следат од меѓународни агенции како Меѓународна асоцијација за заштита на храната, Светскиот институт за ресурси, Светска програма за храна, За храна и земјоделство, и Меѓународен совет за информации за храна, и честопати подлежат на национална регулатива од институции, како што е Прехрамбената и Лекарската администрација во Соединетите Американски Држави. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Дефиниција и класификација

Храната е секоја супстанција што се консумира за да се обезбеди исхраната поддршка за а организмотНа Може да биде суров, обработен или формулиран и се консумира орално од животни за раст, здравје или задоволство. Храната главно се состои од вода, липиди, протеини   јаглени хидрати. Минерали (на пр. соли) и органски супстанции (на пр витамини) може да се најде и во храната. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Храната може да се класифицира на различни начини, или според содржината поврзана или според начинот на обработка на храната. Бројот и составот на групи на храна може да варира. Повеќето системи вклучуваат четири основни групи кои го опишуваат нивното потекло и релативна нутритивна функција: зеленчук и овошје, житарици и леб, млечни производи и месо. 

Студиите кои го разгледуваат квалитетот на исхраната често ја групираат храната во цели зрна/житарици, рафинирани житарки/житарици, зеленчук, овошје, ореви, мешунки, јајца, млечни производи, риба, црвено месо, преработено месо и пијалоци засладени со шеќер. На За храна и земјоделство   Светската здравствена организација користете систем со деветнаесет класификации на храна: житарки, корења, мешунки и јаткасти плодови, млеко, јајца, риба и школки, месо, инсекти, зеленчук, овошје, масти и масла, слатки и шеќери, зачини и зачини, пијалоци, храна за нутритивна употреба , адитиви за храна, композитни јадења и солени закуски. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Извори на храна

Поголемиот дел од храната потекнува од растенијата. Некои храни се добиваат директно од растенија; но дури и животните што се користат како извори на храна се одгледуваат со тоа што ги хранат со храна добиена од растенија. Житни жито е а главна храна што обезбедува повеќе енергија за храна ширум светот од било кој друг вид на култура. Пченка (пченка), пченица, и ориз – во сите нивни сорти – сочинуваат 87% од целокупното производство на жито ширум светот. Поголемиот дел од житото што се произведува ширум светот се храни со добитокот. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Некои видови храна што не се од животински или растителни извори вклучуваат разни јадења габи, Особено печуркиНа Габи и амбиентални бактерии се користат при подготовка на ферментиран   кисела храна како квасец леб, алкохолни пијалоци, сирење, кисели краставички, комбуха, и јогуртНа Друг пример е сино-зелени алги како што се спирулина.^[13] Неоргански супстанции како што се сол, сода бикарбона   крем забен камен се користат за зачувување или хемиска промена на некоја состојка. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Растенија

Многу растенија и делови од растенија се јадат како храна и околу 2,000 видови растенија се одгледуваат за храна. Многу од овие растителни видови имаат неколку различни сорти.

Семиња растенијата се добар извор на храна за животните, вклучително и луѓето, бидејќи содржат хранливи материи неопходни за почетниот раст на растението, вклучувајќи многу здрави масти, како што се омега мастиНа Всушност, поголемиот дел од храната што ја консумираат човечките суштества се храна базирана на семе. Семињата за јадење вклучуваат житарици (пченка, пченица, ориз, и така натаму), мешунки (грав, грашок, леќа, и др.), и ореви. Маслодајни семиња често се притискаат да произведат богати масла - сончоглед, ленено семе, семе од репка (Вклучувајќи масло од канола), сусам, Итн

Семињата обично се богати со незаситени масти и, во умерени количини, се сметаат за а Здрава хранаНа Сепак, не сите семиња се јадат за луѓе. Големи семиња, како што се оние од а лимон, претставуваат опасност од задушување, додека семето од цреши   јаболка содржи цијанид кои би можеле да бидат отровни само доколку се консумираат во големи количини. Птиците се исто така добро познати по тоа што се хранат со семиња (за повеќе информации, видете птичји семе). (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Овошје се зрели јајници на растенијата, вклучувајќи ги и семињата внатре. Многу растенија и животни имаат коеволуираше така што плодовите од првите се привлечен извор на храна за вторите, бидејќи животните што ги јадат плодовите може излачува семето на одредено растојание. Animивотните што јадат овошје се познати како штедливиНа Еден таков соеволуционерен однос вклучува примати, кои се првенствено штедливи. Овошјето, според тоа, сочинува значаен дел од исхраната на повеќето култури. Некои ботанички плодови, како што се домати, тикви, и модри патлиџани, се јадат како зеленчук. (За повеќе информации, видете листа на овошје.) (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Зеленчук се втор тип на растителна материја што најчесто се јаде како храна. Овие вклучуваат корен зеленчук (компири   моркови), светилки (кромид семејство), зеленчук од лисја (спанаќ   марула), матичен зеленчук (бамбус пука и аспарагус), И inflorescence зеленчук (глобус артишок   брокула и друг зеленчук како што се зелка or карфиол). (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Животни

Animивотните се користат како храна директно или индиректно од производите што ги произведуваат. месо е пример за директен производ земен од животно, кој доаѓа од мускулите системи или од органи (отпадоци).

Вклучуваат прехранбени производи произведени од животни млеко произведени од млечни жлезди, што во многу култури се пие или се преработува Млечни производи (сирење, путер, итн.) Покрај тоа, лежеа птици и други животни јајца, кои често се јадат, и пчели произведуваат мед, намалена нектар од цвеќиња, што е популарен засладувач во многу култури. Некои култури троши крв, понекогаш во форма на крвна колбас, како згуснувач за сосови, или во а излечи, солени форма за време на недостаток на храна, а други користат крв во чорби како што се жогиран зајак. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Некои култури и луѓе не консумираат месо или производи од животинска храна од културни, диетални, здравствени, етички или идеолошки причини. Вегетаријанците изберете да се откажете од храна од животински извори во различен степен. Вегетаријанците не консумирајте храна која е или содржи состојки од животински извор.

Лажна храна

Фалсификување е правен термин што значи дека прехранбен производ не ги исполнува законските стандарди. Една форма на фалсификување е додавање на друга супстанција на храна со цел да се зголеми количеството на храната во сирова или подготвена форма, што може да резултира со губење на вистинскиот квалитет на храната. Овие супстанции може да бидат достапни или непрехранбени артикли. Помеѓу месото и производите од месо, некои од артиклите што се користат за фалсификување се вода или мраз, трупови или трупови на животни различни од животните што треба да се консумираат. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Саламено говедско крцкаво под неговите катници, крцкави, крцкави, крцкави, крцкави плунковни жлезди, неговиот зачинет сок кој ги ревитализира плунковните жлезди е нешто од кое сите не можеме да се заситиме. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Овој ден на Свети Патрик, уживајте во највкусната варијација на ова културно јадење; сос и солени солени. Сепак, тоа секако не е оброк дизајниран за предметната пригода; Можете да го направите во секое време од годината, но постои длабока врска помеѓу говедското месо и Денот на Свети Патрик. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Еве ја зделката:

Зошто се јаде пченкарно говедско месо на Денот на Свети Патрик?

Сето тоа се враќа во средниот век, кога говедското месо било прилично скапо во Ирска, а свинското се консумирало како општа исхрана. Кога ирските имигранти дојдоа во Америка, забележаа спротивна ситуација. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Свинското месо беше луксуз во споредба со говедското, па затоа се свртеа кон телешко, а не само на обично говедско месо; пченкарно говедско месо, бидејќи има многу вкус како домашна солена свинска котлета. Така стана традиција. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

И бидејќи Денот на Свети Патрик има религиозно и културно значење во срцата на сите ирски заедници, тие се горди што го слават со традиционална храна. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Зошто говедското говедско месо е поврзано со зелка?

Причината зошто зелката била комбинирана со ова вкусно месо е затоа што во тоа време била најевтиниот зеленчук за Ирците во Америка. И така одеше до сега. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Денес, луѓето го користат на различни начини: сецкани, клин, се сече на големи парчиња и се сече.

Сега, кога накратко ја сумиравме историјата на ова традиционално уживање „убиец“, за кое претпоставуваме дека многумина од вас не знаат, ајде да преминеме на најдобриот и најбрзиот начин на неговото подготвување: Соус видете. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Што е Соус Виде

Тоа е техника на готвење во која храната се готви во водена бања на константна температура. Во овој случај храната, пченкарното говедско месо, се става во херметичка кеса и се готви во тенџере со вода одредено време. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Бидејќи можеме прецизно да ја контролираме температурата на водената бања и топлината е рамномерно распоредена помеѓу месото, можеме точно да ги предвидиме резултатите. Општо земено:

160-170^oF за 10 часа: Мазно и сочно

170-175^oF за 8 часа: Нежно и посува

175-185 ^o F за 7 часа: Лушпеста

Ако имате доволно време, можете да ја ставите водената бања на 135 ^o F, па дури и гответе го месото директно 24-48 часа. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Освен Sous Vide, постојат и други начини за правење пченкарно говедско месо. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Начини на готвење пченкарно говедско месо?

1. Грејна шпорет:

Градите добро измијте ги и ставете ги во големо тенџере наполнето со вода. Оставете ја водата да зоврие и потоа намалете ја топлината. Додадете зачини и зеленчук по желба и оставете да се вари 3 часа. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

2. Рерна:

Откако ќе ја измиете градите, целосно исушете ја и ставете ја на чинија. Втријте со пакетче за зачини и додадете малку вода во садот пред да го покриете со алуминиумска фолија. Ставете ја градите во рерна и печете на 300-350 степени 2.5-3 часа. Откако ќе ја извадите фолијата, печете уште 15 минути. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

3. Бавен шпорет:

Градите се ставаат во тенџере со вода и се додаваат зачините пред да се покрие и се варат на силен оган 4-4.5 часа. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Зошто треба да имате Sous Vide Corned Beef со зелка оваа Свети Патрик?

1. Тоа е традиционален славенички израз. Тоа е како да јадете мисирка на Денот на благодарноста. Ја разбравте идејата, нели?
2. Тоа е вкусно јадење и лесно за правење (ако ја прочитате целата статија) и сигурно ќе ги лиже прстите на вашето семејство.
3. Оваа комбинација е богата со хранлива вредност. Додека говедското месо е преполно со протеини и витамин Б, зелката е богата со витамин Ц и Фолна киселина.
4. Можете исто така да објавувате слики од вашиот рецепт и да станете хит во кругот на социјалните мрежи. (Сус Виде пченкарно говедско месо)

Високо гледајте говедско време и температура

Посакуваната температура и временска комбинација за нас е 180oF и 9-10 часа. Ова ќе варира во зависност од непцето за секој човек, но оваа комбинација е избрана затоа што обезбедува еластична, состојка за сечење, како и обезбедува доволно време за зачините рамномерно да навлезат во месото.

Потребни ставки

1. Машина Sous Vide:

Ова е задолжително. За да направите говедско говедско месо, потребна ви е доволно сигурна водена бања за греење за да започнете и одржите рамномерни грејни текови низ комората за готвење.

Проблемот со основните садови за готвење е што понекогаш тие можат да ја направат водата околу месото толку жешка што однадвор изгледа целосно зготвена. Сепак, доволната топлина не стигнува до средината.

Проблем:

Завршувате со вкусна надворешна кора, но полупечена внатрешност. Машината за видео видео нема да дозволи ова да се случи.

2. Пред-саламура граден говедско месо

Ако доведете дома необработено месо, ќе треба долго време да се подготви говедско месо од пченка. Скенирајте го супермаркетот и купете гради од говедско месо во саламура. Повеќето мартинки ќе ви дадат пакет зачини покрај говедско месо. Земи го и ова.

Ако не сте задоволни со соодносот на зачини на говедско месо, посипете ги зачините што ги сакате и омекнете го месо со апаратот за омекнување. Благодарение на челичните сечила кои можат ефикасно да ги искинат сврзните ткива, им овозможува на сите зачини и вкусови да навлезат длабоко во месото.

3. Херметичка торба

Друг услов за правење сочни видео оброци е а торба за чување хранаНа Ова се големи пластични кеси за повеќекратна употреба кои ќе го држат вашето говедско месо. Доколку вакви вакуумски заптивки не се достапни во вашата област, можете да ги затегнете обичните пластични/силиконски кеси со помош на мини вакуми.

Алуминиумската фолија е друга опција, но ова му дава сосема поинаков вкус.

4. вештина

Ова е незадолжително кујнски гаџет во овој случај, но поинаку што мора да се има. Оние кои сакаат да го испржат говедското месо по готвењето, можат да го пренесат во тавата загреана на средна топлина и да ги создадат овие извонредни знаци за пожолтување.

Но, бидете внимателни, бидејќи продолжената изложеност може да го изгори вашето месо и да го обезвредни вашиот долг напор.

Рецепт за говедско месо со сос Виде

Сервирање: 5-10 лица

Подготовка:

1. Пченкарно говедско месо што се купува во продавница (3-4 килограми) обично е многу солено. Затоа, добра практика е да го ставите во фрижидер, натопен во вода, 15-24 часа.
2. Целосно зачинете го говедско со попрскувајте пакет зачини одозгора или омекнете го со омекнувач за ткаенина пред да го ставите во вакуумска кеса.
3. Доведете ја водената бања до саканата температура.

Готвење:

1. Ставете ја вакуумската кеса во вода, ставете малку ловорови листови во неа и варете ја рамно 9-10 часа.
2. 1 час пред крајот, додадете зеленчук со моркови и сечкана зелка, дополнителни зачини и оцет по желба и оставете да зоврие.
3. По готвењето, извадете го зеленчукот и месото од водата.

Сервирање:

7. Послужете го со сенф или сос од бадеми.

8. Исечете го зеленчукот (моркови и компири) на мали парчиња и украсете го говедско со нив.

9. Може да го послужите и со помфрит и кечап од домати.

Завршна линија

Говедско месо со свиткано Соус Вид никогаш не старее. Има ирско потекло, освежувачки по вкус и мека по текстура.

Коментирајте со фотографии од садот што го подготвивте и изненадете н.

Исто така, не заборавајте да закачите/обележите и посетете го нашиот блог за поинтересни, но оригинални информации.