15 видови сирење што мора да го „сирете“ на стомакот

Колку видови сирење има?

Сино сирење, чедар сирење, тврдо сирење, солено сирење, перфорирано сирење.

Дури и на машините за пишување би им здосадило да ги пишуваат сите различни видови сирење во светот.

И најдобриот дел

Сепак, тие можеа да успеат да заборават многу од нив.

Темава е толку интензивна.

Сепак, најдовме уникатен начин да го заобиколиме.

Метод на класификација што нема да го најдете на Интернет.

Да!

Видови сирење според видови млеко.

Индуцирана? Ајде да почнеме тогаш. (Видови сирење)

Видови сирење според изворот на млеко?

Според Википедија, постојат 9 најкарактеристични животни кои произведуваат млеко.

Од нив, само биволи, крави, овци и кози се користат во правењето сирење.

Многу е тешко да се пресмета глобалниот удел на секој вид млеко во производството на сирење; сепак едно е сигурно.

Најчесто користеното млеко за ова е кравјото млеко.

Постојат неколку карактеристики кои најдоброто млеко мора да ги помине за правење сирење. Врвните производители на сирење како Еми Рот, Алфа Толман, Грин Хил и Грота Дел Фиорини дефинитивно користат:

• Вкус; Треба да има свеж вкус. Не мора да е слатко или солено, но исклучително оригинално и свежо.
• Ниво на пастеризација; Не треба да се пастеризира премногу. Сè над 170oF не е многу добро.
• Цена: не треба да биде ниту прескап ниту со евтин квалитет.
• Обработка: Мора да подлежи на чиста и хигиенска обработка.

Значи, да ја започнеме нашата листа на сирење. Ви овозможивме да го разберете секој вид сирење без да ги читате зборовите и зборовите на него. (Видови сирење)

Видови кравјо сирење

Сега, што го прави ова млеко најпосакуваниот дневник за производство на сирење?

Прво, тоа е хранливо избалансирано.

Второ, тој е достапен во изобилство.

Еве ги најдобрите сирења направени од кравјо млеко. (Видови сирење)

1. Чеда

Веројатно најпопуларното сирење во светот, ова сирење потекнува од селото Чедар во Сомерсет, Англија.

Има различен вкус во зависност од тоа колку е стар.

Лесно или младо сирење чедар е старо 2-3 месеци, има мазна текстура и кремаст вкус.

Со средна големина, стар 5-8 месеци, со мазна текстура и средно остар вкус.

Зрелото или остро сирење чедар е помеѓу 9-16 месеци, има остар, кисел вкус кој е тврд и ронлив.

Бојата може да варира од бела до портокалова во зависност од додадената боја на храната. Честопати, анато се додава за да се направи жолтеникаво-портокалова. (Видови сирење)

Колку е побел чедарот, толку повеќе покажува дека кравата се храни со лоша исхрана.

Според USDA, 100гр чедар го содржи следново.

Калории	393 kcal
Масти	32.14g
Протеини	25g

Еве видео кое покажува како се произведува сирењето чедар во фабрика стара 100 години.

За најдоброто?

Исто така, содржи корисни трагови на минерали како што се калциум, натриум и фосфор. Може да се користи како кришка на горните плескавици, за да се додаде во тестенините, раклетот се топи и се ренда во киши. (Видови сирење)

2. Камембер

Ова фета сирење е дом на градот Камембер во Нормандија, Франција. Може да се направи од сирово или пастеризирано кравјо млеко, во зависност од видот.

За сирењето да се вика Камембер, мора да биде најмалку 10 cm во дијаметар и да содржи 22% маснотии.

Има мека, течна текстура и се прави во кружни напивки. Старее до 4-5 недели, што му дава пристојно време габата целосно да ја обви.

Првично е целосно бело, но како што му се дава време да достигне зрелост, на неговите рабови почнуваат да се појавуваат кафени нијанси. Има кремаст, јаткаст вкус и вкус на печурки со остар, лут мирис. (Видови сирење)

Колку е позрел Камембер, толку покремаст станува.

Еве ги нутритивните детали од 100гр.

Калории	250 kcal
Масти	21.43g
Протеини	17.86g

За најдоброто?

Најдобар вкус на собна температура. Можете да го консумирате така што ќе го намачкате на крекери и кришки. Се користи и во салати, стопени и сендвичи.

3. Пармезан (Parmigiano-Reggiano)

Пармезанот, кралот на сирењето, е така наречен поради две причини.

1. Тоа е едно од најскапите сирења во светот.
2. Најстарото сирење во светот (обично 2 години, некои созревале 10 години)

Овој тврд кашкавал доаѓа од Северна Италија и има овошен вкус со зрнеста текстура. Сака да се сечка и сецка. (Видови сирење)

Заштитен под DOP Статус (потврдува дека сирењето може да потекнува само од неговото потекло), сирењето е еден од најголемите извози на Италија. Само 329 фабрики произведуваат пармезан во светот.

Потребни се 131 галон млеко за да се произведе едно тркало сирење (Food Insider) - оттука и високата цена. Во текот на процесот се саламура 19 дена.

Подолу е она што го нуди 100 g пармезан. (Видови сирење)

Калории	392 kcal
Масти	25 g
Протеини	35.75 g
Јаглехидратите	3.22 g

За најдоброто?

Пармезанот има силен вкус и ретко се конзумира сам - се ренда на тестенини и пица, се меша со тесто за да се направат колачиња и се посипува врз тепсија или салати. (Видови сирење)

4. Бри

Братучедот на Камембер, Бри, потекнува од францускиот град Мо и ја има истата текстура; Мека и кремаста, џвакана кора.

Но, кои се разликите?

Бри е спакуван во поголема дрвена кутија, има поголема содржина на маснотии (29% наспроти 22%) и е потребно подолго време да созрее од Камембер. Исто така, има посуптилен вкус во споредба со рустикален вкус. (Видови сирење)

100 g Brie содржи:

Калории	357 kcal
Масти	32.14 g
Протеини	17.86 g

За најдоброто?

Особено во Франција, луѓето го користат во салати и го топат на шницли или го користат сиров со карамелизирани јаболка или мед.

Уживајте со леб од лук или тост парчиња. На вкусен начин можете да го комбинирате и со грозје и црвено вино. (Видови сирење)

5. Моцарела

Иако традиционално Моцарелата се прави со бивол, денес најчесто се прави со кравјо млеко.

Сметано за полумеко сирење, тоа е најдоброто италијанско сирење и оди директно со чедар сирење во различни делови на земјите љубители на сирење како Франција, Германија, Финска и Грција.

Постојат различни видови на сирење моцарела; Некои велат 6, некои велат 12.

Сепак, да речеме дека е над 10 само за да бидеме безбедни.

Еве ги најпопуларните:

• Свежа моцарела: Има млечен вкус, многу мека текстура и се консумира со маслиново масло во салати или само за појадок/ручек.
• Моцарела ди Буфала: Направено од биволско млеко (традиционалното млеко што се користи за правење моцарела). Малку е слатко.
• Пушена моцарела: ја разбираш суштината, нели? Дрвените чипсови како костен, евла и вишна се користат за пушење и даваат варен вкус со кафеава кора.
• burrata: Само топла моцарела измешана со крем и страчиатела. Кога ќе го исечете, добивате богато, течно крем сирење.
• Масовно производство: Ова е дехидрираното слоевито сирење што го гледате во повеќето продавници за храна. Тврдо е и најчесто се користи во пица, тестенини и лазањи. Има малку солен вкус.

Тешко е да се даде единствен вкус на сирењето моцарела, бидејќи има многу варијанти на ова сирење. Сепак, може да се смета за млечно, свежо и малку кисело со џвакачка текстура. (Видови сирење)

Традиционалните Италијанци тврдат дека не постои начин да се направи Моцарела додека носите ракавици.

Тоа е краткотрајно, нормално помеѓу две и четири недели. Не препорачуваме да го чувате долго време во фрижидер, бидејќи го губи оригиналниот вкус и кремаста, како крем, кој трае околу 2 недели.

Еве ја табелата:

Калории	321 kcal
Масти	28.57 g
Протеини	17.86 g
Јаглехидратите	3.57 g

6. Гауда

Можеби сте консумирале сирење Гауда, но дали сте знаеле дека е од Холандија? Се вика Гауда бидејќи се продаваше (и сè уште се) се продава во градот што традиционално се нарекува Гауда.

Ова полутврдо сирење има различен вкус во зависност од времето на стареење:

• Млади: На возраст од 4-10 недели
• Зрела Гауда: На возраст од 16-18 недели
• Стара Гауда: Старее 10-12 месеци

Младата Гауда е мека и има малку сладок вкус, па затоа најдобро се користи за сендвичи, леб и крекери.

Зрелата Гауда се претвора во солен и јаткаст вкус кој е идеален за вина и хамбургери.

Старата Гауда има солено богатство и особено се служи во салати или со вина како Шираз.

Најдобар начин за складирање на Гауда е да се користи флексибилни капаци за складирање или користете на чинии/чаши со помош на вакуумски капаци. (Видови сирење)

100 гр сирење Гауда содржи (податоци од USDA):

Калории	419 kcal
Масти	42.86 g
Протеини	33.33 g

За најдоброто?

Овој вид сирење може да се користи во сите јадења со топено сирење како супи, сендвичи, киш и тестенини.

7. Ементалер

Подигнете ја раката ако сте го забележале сирењето со дупки во цртаните филмови за Том и Џери!

Ова е сирење Ементалер. (Видови сирење)

Доаѓа од регионот на Швајцарија, кој произведува околу 80% од сирењето Ементал; Во САД се нарекува и швајцарско сирење.

Со својата мазна текстура, жолта боја и овошен вкус, неговата најпозната карактеристика се перфорациите, кои се резултат на производството на CO2 од бактериите за време на процесот на складирање.

Старее околу 8-10 месеци додека не дојде во рацете на веледрогеријата. (Видови сирење)

Food Insider го нарекува најголемото сирење во светот со дијаметар од 80-100 cm.

Еве како се прави, складира, обработува и каков има вкус.

Од него добивате добра количина на протеини:

Калории	393 kcal
Масти	32.14 g
Протеини	28.57 g

Тоа е и најизмамното сирење во светот, така што вистинското сирење Ементал секогаш доаѓа со референтен број и лого на кората (ако исечете големо парче). (Видови сирење)

За најдоброто?

Поради добрите својства на топење, главно се користи во сирења со сирење, чизбургер/сендвич и тепсија. (Видови сирење)

Видови овчо сирење

Не гледате многу фарми за овчо сирење во светот бидејќи тие не произведуваат многу млеко.

Но, тука има финта! (Видови сирење)

Еден галон кравјо млеко ќе ви даде половина килограм сирење.

Еден галон овчо млеко ви дава три килограми сирење.

Толку е богат.

Луѓето кои прават традиционално овчо сирење се гордеат со она што го работат.

Ај да не се занесуваме. Ајде да преминеме на темата :p

Сирењето од овчо млеко содржи висок процент на путер и се дефинира со неговиот лут вкус. Содржи повеќе лактоза и минерали од козјото или кравјото млеко.

Исто така, масните топчиња се помали, што го прави полесно да се вари и затоа е помала веројатноста да имаат висок холестерол. (Видови сирење)

Најдобрите сорти на сирење од овчо млеко се:

8. Пекорино Романо

Ова тврдо, бледо и солено сирење датира од селата во Италија пред 2000 години, сè уште ценето по природниот вкус и ронливата текстура. (Видови сирење)

Тоа е едно од најстарите сирења и доаѓа во три вида врз основа на времето на стареење:

• Фреска: старее 30 дена
• Полу-стагионато: помалку од една година
• Стагионато: 24-36 месеци

Колку е постар, толку посолен, тврд и ронлив станува. Многу луѓе сметаат дека Stagionato Pecorino е премногу силен и не е погоден за употреба самостојно. Се ренда да се додаде во тестенини или сосови.

Круг со правилен вкус тече од парче Пекорино поставено на јазикот.

Отпрвин, дава навестување на јаткасто овошје, кое веднаш се претвора во солен вкус пред да ја врати крајната софистицираност на земјен, ронлив вкус. (Видови сирење)

Еве ја табелата за исхрана:

Калории	393 kcal
Масти	32.14 g
Протеини	28.57 g
Јаглехидратите	3.57 g

За најдоброто?

Ова е одлична опција за рендано сирење за јадења како тестенини, пица, супи и ќофтиња. Исто така, може прекрасно да се попрска на зеленчук и компири.

Иако кората е многу цврста, се додава во чорби/супи како засилувач на вкусот.

Пекорино против пармезан

Луѓето честопати имаат тенденција да го мешаат Пекориното со пармезан. И двете се различни. (Видови сирење)

Пекориното се прави од 100% овчо млеко, додека пармезанот од кравјо млеко. Помек е од пармезанот, но за неколку месеци достигнува цврстина во споредба со пармезанот.

За споредба, има посветла боја и поблаг вкус. (Видови сирење)

9. Рокфор

Рокфор, едно од најдобрите сини сирења во светот, потекнува од Франција и локално се нарекува „Крал на сирењето“. (Видови сирење)

Познат е по своите сини вени, густата текстура и напнатиот, солен вкус. Рокфор е природна мувла пронајдена во пештерите во Франција.

Сорти (обично penicillium roqueforti) се додаваат на сирењето како услов за време на подготовката за да му се даде сина боја на сирењето; сириштето и бактериската култура се другите две.

Пред да почне калапот да ја работи својата магија, има бледо жолта боја. Во принцип, потребни се околу 1-2 месеци за мувлата да се шири низ тркалото за сирење по пакувањето.

Се остава да старее уште 1-3 месеци, со што вкупното време на стареење се зголемува на 5-6 месеци.

Тој во видеото одлично објаснува како се прави тоа. (Видови сирење)

Калории	357 kcal
Масти	32.14 g
Протеини	17.86 g

За најдоброто?

Најмногу се користи во сосови и салати, се премачкува и на крекери и тост, или се консумира со вина како и богатидегустација на мед. (Видови сирење)

10. Манчего

Тешко е да се држи Шпанија надвор од сите дискусии за сирење. (Видови сирење)

Ова полутврдо сирење доаѓа од регионот Ла Манча во централна Шпанија и ја интегрира овошната суштина на овчо млеко со сладоста и пикантноста што ги добива од мувлата што го покрива тркалото.

Друга карактеристика е нејзината шевронена лушпа и мора да созрее/старее најмалку 2 месеци пред да може да се нарече манчего.

И покрај тоа што се произведува и во Мексико, тој има мала сличност со традиционалниот шпански рецепт. Се прави во Мексико со кравјо млеко и старее само 2 недели, па затоа е мек и мек.

Поради оваа некомпатибилност, шпанските производители на сирење не одобруваат споделување на името на нивното сирење и му се дава Заштитено име на потекло. (Видови сирење)

Калории	429 kcal
Масти	35.71 g
Протеини	25 g
Јаглехидратите	3.57 g

За најдоброто?

Манчего се топи совршено и е главно се користи за правење емпанади и јадења со јајца.

Видови козјо сирење

Сирењето направено од кози е помеко и генерално содржи повеќе протеини и масти од кравјото млеко. На пазарот има многу неквалитетни сорти овчо сирење, што на некој начин го привлече вниманието на купувачите кон овој вид.

Еве три што треба да ги пробате. (Видови сирење)

11. Фета

Фета се прави или со комбинација од козјо и овчо млеко или само со овчо млеко. (Видови сирење)

Припаѓа на територијата на Грција и се одликува со бела боја, ронлива, мека текстура и благ вкус. Обично се прави на парчиња.

Минималното време на зреење за фета сирењето е 2 месеци во саламура, иако се старее во различно време - оттука и различни видови - од различни производители.

Некои се течни и кремасти, додека други, позрели, се цврсти и густи. (Видови сирење)

100 гр фета сирење содржи:

Калории	286 kcal
Масти	21.43 g
Протеини	17.86 g
Јаглехидратите	3.57 g

За најдоброто?

Тие се додаваат во овошни салати како што се исечени јаболка, праски, манго и грозје; Се маринира во маслиново масло или се јаде на скара.

12. Бучерон

Со потекло од долината Лоара во Франција, ова сирење е збогатено со свежи, пространи пасишта, има полумека конзистентност и се прави во трупци.

Всушност, ако бојата беше кафеава, луѓето лесно би ја помешале со дрвени трупци. Има шара со лушпа, додека центарот е варлив.

Исхраната на козите од кои се добива млекото игра витална улога во одредувањето на вкусот на сирењето; но генерално има земјена, цитрусна арома со ноти на печурки.

Еве едноставен рецепт за правење козјо сирење дома со предјадење, колендери малку сол.

Калории	250 kcal
Масти	21.43 g
Протеини	14.29 g
Јаглехидратите	3.57 g

13. Валенкај

Valencay е француско сирење направено со свежо козјо млеко. Ова сирење е направено во форма на скратена пирамида, која има карактеристична карактеристика.

Откако ќе се подготви сирењето, од бледо бело станува жолто, но како ја добива сино-црната боја?

Тоа всушност се покрива со растителен пепел и се остава да одмори 4-5 дена во индустриските пештери. Откако ќе се покрие со соодветна култура уште 4-5 дена, се претвора во збрчкана сино-црна конзистентност, односно конечна форма.

Една легенда го објаснува обликот на ова сирење - Наполеон го исекол врвот на сирењето Валенкај во облик на пирамида откако било изедено во Египет.

Мек е и има вкус на лимон кога е свеж - со текот на времето се менува во вкус на орев. Не се истроши повеќе од 2 месеци.

Видови биволско сирење

Бафаловото млеко е погусто и покремато од кравјото бидејќи содржи повеќе масти. Еве два вида сирење од биволско млеко.

14. Качиота

Ова полумеко бело сирење се произведува и цени во Италија. Иако се прави и кравјо и овчо млеко, ќе зборуваме само за верзијата од биволи.

Старо е околу 2 месеци и има сладок, кремаст вкус. Многу интересно е што е зачинет со различни состојки како пиперка, кромид или билки.

Се старее најмалку еден месец пред конечното пакување во фабриките. За совршено зреење на ова сирење потребна е влажност од 75-85%.

100 g на Сирењето качиота содржи:

Калории	357 kcal
Масти	28.50 g
Протеини	24 g
Јаглехидратите	1.14 g

За најдоброто?

Сирењето качиота може да биде вкусен додаток на омлети, киши и пити.

15. Панеер

Урда или Панеер е основна храна на индискиот потконтинент. Се прави обичен, зачинет или кисела. Мека е и млазно бела боја со млечен вкус.

Добрата количина на јаглени хидрати во Панеер го прави соодветна основна храна. Всушност, сиромашните области на Индија ги подготвуваат дома и ги хранат своите деца со него, наместо да го купуваат од надвор.

Она што треба да се има на ум за овој вид е тоа што не се топи и старее. Некои луѓе сметаат дека Панеер е блага и затоа зачинета и избрана сорта.

Се произведува во коцки, лими и кришки во фабрики, а потоа се транспортира низ целиот свет.

Калории	343 kcal
Масти	26.9 g
Протеини	19.1 g
Јаглехидратите	6.1 g

За најдоброто?

Најдобрите јадења од стакло се Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta и Paneer Tikka Masala.

Завиткајте

Знаеме дека можеби сме пропуштиле многу видови сирење од вашата земја.

Па зошто да не ни пингирате за нив во делот за коментари за да можеме да ги вклучиме на нашиот блог.

Среќно здравје!

Исто така, не заборавајте да закачите/обележувач и посетете ја нашата блог за поинтересни, но оригинални информации.